أخبرت أخصائية التغذية والجهاز الهضمي ومدونة الطهي نوريا ديانوفا كيفية طهي البيض على الإفطار بشكل صحيح ومفيد بحيث تحقق أقصى فائدة.
قال ديانوفا: “من حيث التكوين ، يعد البيض بالتأكيد كنزًا دفينًا هذا هو أفضل بروتين في ترتيب البروتينات ، وهو سهل الهضم بشكل مثالي وله تركيبة مثالية من الأحماض الأمينية ، حتى أفضل من اللحوم”.
“يحتوي صفار البيض أيضًا على الليسيثين الذي يؤثر على الرؤية وفيتامين أ بشكل مثالي والعديد من العناصر النادرة“.
وشددت على أنه حسب طريقة تحضير الطبق ، فإن الجسم يستوعبه بطرق مختلفة.
وفقًا لأخصائية التغذية ، فإن العجة أسهل في الهضم ، والأصعب قليلاً هي بيضة مسلوقة (مسلوقة بدون قشرة) ، بيضة بنديكت (بيضة مسلوقة كجزء من شطيرة مع إضافات مختلفة) ، تليها بيضة مسلوقة ، بيض مقلي ، وتغلق القائمة بيضة نيئة.
الخيار الأفضل هو عجة البيض. لجعلها أكثر ليونة ، نصحت ديانوفا بطهيها من بيضة واحدة كاملة وعدة بياض بيض.