يُعد الجزر من الأطعمة المفيدة لجميع الأعمار، سواء للأطفال أو الكبار، إلا أن الإكثار من تناوله قد يسبب مضاعفات صحية خطيرة، وفقًا لما ذكره موقع “March”.
كاروتينيميا الدم:
تناول كميات كبيرة من بيتا كاروتين قد يؤدي إلى تحول لون البشرة إلى برتقالي مصفر، وتعرف هذه الحالة باسم كاروتينيميا الدم، وهي غالبًا غير ضارة ويمكن علاجها بسهولة. إلا أن الإفراط في البيتا كاروتين في الحالات الشديدة قد يؤثر على وظيفة فيتامين أ، مسببًا مشاكل في الرؤية، العظام، الجلد، التمثيل الغذائي، والجهاز المناعي.
مضاعفات الغدة الدرقية:
قد يؤدي تناول كميات كبيرة من البيتا كاروتين إلى مشاكل للأشخاص الذين لا يستطيعون تحويله إلى فيتامين أ، مثل المصابين بقصور الغدة الدرقية، وفي حالات نادرة قد يرتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطان الغدة الدرقية.
حساسية الفم:
يسبب الجزر أحيانًا حكة أو تهيجًا في الفم لدى بعض الأشخاص، وتعرف هذه الحالة بمتلازمة حساسية الفم. يحدث ذلك نتيجة تفاعل الجسم مع البروتينات الموجودة في بعض الخضروات والفواكه كما لو كانت حبوب لقاح، بينما تقل هذه الأعراض عند تناول الجزر مطبوخًا.
لذلك، يُنصح بتناول الجزر باعتدال والاستماع إلى الجسم لتجنب هذه المضاعفات الصحية المحتملة.